“放心豆制品”是怎樣制成的？

污水不能亂排，煙囪不能冒煙，面對環境整治的大背景，一些低小散、臟亂差的豆制品作坊越來越難以生存。8月30日上午，豆制品小作坊主孟先生來到柯橋區市場監督管理局詢問生產許可證辦理事宜，打算入駐該區湖塘豆制品加工小區。在此之前，他已關停位于華舍街道亭東村的小作坊，注銷了生產許可證。

柯橋區湖塘豆制品加工小區建成于2004年，經過2015年第3次改造提升后，如今已實現集中供水供氣、統一采購排污，所有進小區的小作坊都嚴格按園區的規矩辦事?？此粕a成本提高了，但環境效益換回了經濟效益。

整治100多家豆制品小作坊

白色瓷磚墻面、花崗巖磚地面被沖刷得干干凈凈，豆制品成品一匾匾整齊地碼放在架子上。銀白色的蒸汽管、水管統一供熱供水，不銹鋼的磨漿機、煮漿桶等生產設備是標配。屋頂和房門中有不銹鋼網，透光透氣又防蟲。生產污水由一條隱蔽的暗道排出，匯集到小區的污水處理點，經過預處理后排入污水管網。

8月30日下午，記者來到該豆制品加工小區，見到這番干凈敞亮的景象。在一個作坊里待了半小時，記者一只蚊蠅都沒見到。

做了30多年豆干的葉金土是小區的第一批入駐者。他說：“以前每家每戶都用小鍋爐，天天屋頂冒黑煙，污水就直接排到河里。后來政府重視環境保護，不允許我們這么干?！?004年，葉金土所在的鑒湖村有10多家小作坊搬進了豆制品加工小區。

搬進園區后，葉金土逐漸嘗到了規范生產的甜頭?！吧a環境好了，豆干品質產量都上去了，銷量增長了一半，利潤也豐厚了?！比~金土高興地說，現在他的豆干銷售范圍已經從柯橋區擴張到了越城區和杭州蕭山區。

“為了生產出放心豆制品，小作坊集聚后，所有的必備原料、食品添加劑都由小區統一采購。只有三證齊全、質量合格的原材料才能進園區?！焙炼怪破芳庸ば^總經理陳寶富告訴記者。

監管也方便多了。2004年豆制品加工小區建成之前，整個柯橋區有100多家豆制品小作坊，分散在各個村鎮，而且流動性強，監管難度大。后來，經過鐵腕整治，柯橋區大部分不合格小作坊被關停，剩下的小作坊經過整治、合并后進入該小區，接受統一管理。據了解，目前柯橋區只剩下兩家有證豆制品小作坊未入小區，其中一家就是孟先生的小作坊，目前正在積極申請加入。

小作坊抱團優勢明顯

據了解，柯橋區及周邊地區80%以上的手包豆腐干產自柯橋區湖塘豆制品加工小區，其他豆制品如豆腐、素雞、千張等在越城區的市場份額在40%以上，在柯橋區的市場份額在65%以上。

“這就是小作坊抱團的優勢了?！标悓毟桓嬖V記者，雖然這里的小作坊都是自產自銷，一個作坊只生產1~2種豆制品，但集聚之后品類就齊全了，大家互幫互賣，產品互相流通。往往一個批發商來一趟，可以一站式購齊所有種類的豆制品。生產廢料豆渣也是一樣，養殖戶定點回收，也無需挨家挨戶跑了。

“以前需要跑好幾天才能檢查完畢，現在半天就能搞定?！笨聵騾^市場監督管理局食品生產監管科相關負責人說，檢查時間雖然縮短了，但檢查頻率卻上去了。如今，在園區的嚴格管理下，豆制品質量已經連續兩年達到抽檢合格率100%。